Гематоген: почему советскую плитку считали полезной и давали спортсменам#

Для многих людей, выросших в СССР, гематоген связан с аптечным запахом и характерным вкусом: сладкая плотная плитка напоминала ирис, но оставляла легкий металлический оттенок. Детям объясняли, что это лакомство «полезно для крови». Однако его история началась не в Советском Союзе.

Швейцарский тоник из бычьей крови#

В 1890 году швейцарский врач Адольф Гоммель выпустил «Гематоген доктора Гоммеля». Это был жидкий тоник, в состав которого входили бычья кровь, глицерин и вино. В основе идеи лежали тогдашние медицинские представления: малокровие связывали с нехваткой железа, железо входило в состав гемоглобина, поэтому больным предлагали сам гемоглобин. Практически доступным источником вещества считалась кровь скота с бойни.

Гематоген быстро превратился в один из первых массовых фармацевтических брендов. Реклама «Гематогена д-ра Гоммеля» появлялась в газетах Европы и России. Препарату приписывали способность помогать при бледности, слабости, золотухе и «нервном истощении». Его продавали в аптеках и принимали ложками.

В дореволюционной России у импортного продукта появились местные аналоги. Фармацевты быстро обнаружили, что высушенную бычью кровь можно соединять с разными ингредиентами и продавать полученную смесь под тем же названием.

Как лекарственный тоник превратился в плитку#

В СССР гематоген приобрел новую популярность прежде всего по медицинским, а не коммерческим причинам. В 1920–1930-е годы население страдало от массового недоедания, детская анемия встречалась повсеместно, а импортных препаратов не хватало. В то же время кровь, получаемая на мясокомбинатах, часто становилась отходом. Ее решили использовать для производства гематогена.

При убое собирали кровь крупного рогатого скота, удаляли фибрин, чтобы она не сворачивалась, затем стабилизировали и высушивали распылением в потоке горячего воздуха. Так получали темно-коричневый порошок, известный как «альбумин черный пищевой». Он становился белковой основой гематогена.

Чтобы продукт был приемлемым для детей, порошок смешивали со сгущенным молоком, сахарным сиропом и патокой. В смесь добавляли ванилин, после чего ее формовали в плитки. На черный альбумин приходилось несколько процентов готового продукта, а основную часть составляла сладкая основа.

Гематоген внесли в Государственную фармакопею СССР и относили к лекарственным средствам, а не к конфетам. Его отпускали через аптеки, что укрепляло представление о нем как о «полезной сладости».

Во время войны плитки включали в лечебное питание раненых в госпиталях. Пациенты сталкивались с кровопотерей и недоеданием, а заживление ран требовало белка и железа. Гематоген подходил для такой системы питания: его можно было долго хранить, не нужно было готовить, и стоил он недорого.

Почему его рекомендовали спортсменам#

Советская спортивная медицина довольно рано обратила внимание на состояние, которое позднее получило название «спортивная анемия». У спортсменов, занимающихся бегом на длинные дистанции, лыжными гонками, греблей и плаванием, при высоких нагрузках мог снижаться уровень гемоглобина.

Причин было несколько. Железо уходило из организма вместе с потом, эритроциты разрушались при ударных нагрузках, а рост объема плазмы приводил к тому, что кровь становилась менее концентрированной — как будто «разжижалась». Поэтому спортсмен мог получать достаточно пищи, но все равно показывать результат хуже своих возможностей.

В спортивной фармакологии препараты железа относятся к основным средствам поддержки атлетов циклических видов спорта. В советское время выбор таких препаратов был небольшим, тогда как гематоген продавался в каждой аптеке, был дешевым и, что имело значение для спортивных врачей, не считался стимулятором. Его рекомендовали как источник гемового железа. Оно содержится в гемоглобине и усваивается заметно лучше, чем железо из растительной пищи или неорганических солей.

Насколько широко гематоген применяли в спорте, точно установить трудно. В опубликованных рационах сборных его упоминали вместе с печенью, мясом и гречкой — среди продуктов, содержащих железо. При этом он не был обязательной частью подготовки. Речь шла о рекомендации врача, а не о распоряжении Спорткомитета.

В детских и юношеских спортивных школах, где средства на питание были ограничены, гематоген ценили и по другой причине: он давал растущим детям белок и сахар и оставался доступным продуктом.

Польза и ограничения#

Пользу гематогена не стоит преувеличивать. Железа в плитке немного, поэтому она не может вылечить настоящую железодефицитную анемию. В действующих клинических рекомендациях Минздрава по анемии гематоген не указан как лечебное средство. При установленном диагнозе назначают препараты железа в дозировках, которых невозможно добиться с помощью сладкой плитки.

В рекомендациях ВОЗ по профилактике дефицита железа рассматриваются фортифицированные продукты и добавки, но не кондитерские изделия с кровью.

И все же для ребенка, который плохо ел, гематоген не был совершенно бесполезен: он давал белок и небольшое количество усваиваемого железа. В стране, где мясо появлялось на столе не каждый день, несколько граммов альбумина имели практическое значение. Для спортсменов плитка тоже служила не лекарством, а дополнением к рациону, которое удобно было взять с собой на тренировку.

Сейчас большинство видов гематогена продается не как лекарство, а как биологически активная добавка. В состав современных плиток могут входить самые разные компоненты — от орехов до кокосовой стружки. Содержание черного альбумина у разных производителей отличается в разы; в некоторых продуктах его заменяют обычным сульфатом железа.

Советский аптечный гематоген в этом отношении был более стандартизирован: его состав определяла Фармакопея, и производители не могли отступать от установленных требований.