Иван Поддубный: чем питался чемпион и почему его считали вегетарианцем#

Рацион Ивана Поддубного стал предметом споров и легенд. Одни рассказы представляли его убеждённым вегетарианцем, другие — человеком, который ел бифштексы десятками. Свидетельства самого спортсмена и его окружения показывают более обычную картину: он не отказывался от мяса, но с возрастом стал есть его меньше и чаще выбирал молочные продукты.

Что говорил сам Поддубный#

В 1940 году, когда ему было 69 лет, Поддубный рассказал о своём питании газете «Красный спорт». Его слова сохранились и приводятся в музейных и архивных материалах: «Питание моё всегда было обыкновенным. Ел то, что едят все. Только сейчас (в возрасте 69 лет. — прим.) стал есть меньше мяса, отдавая предпочтение молочному».

В Мемориальном музее Поддубного в Ейске отмечают, что посетители нередко ошибочно называют его вегетарианцем. Однако богатырь, занимавшийся борьбой и тяжёлой атлетикой, мясо ел. При его физических нагрузках белковая пища была частью рациона, а не редким исключением.

О мясных блюдах вспоминали и люди, знавшие Поддубного или наблюдавшие за ним. Писатель Юрий Анненков видел, как тот за обедом у Максима Горького съел три бифштекса. Во время гастролей в Америке агент борца жаловался, что «Иван Грозный» постоянно заказывает ветчину с яйцами. Племянница Поддубного Мария Собко рассказывала о его любви к плову с бараниной.

Вероятно, образ вегетарианца возник из сочетания двух особенностей. В старшем возрасте Поддубный действительно уменьшил долю мяса и стал чаще отдавать предпочтение молочным продуктам. Кроме того, он много ел овощей, в особенности редьки и капусты. Эти привычки могли создать впечатление, будто он почти не употребляет животную пищу, хотя от полного отказа от мяса это было далеко.

Борщ — и на первое, и на второе, и на третье#

Одним из любимых блюд Поддубного был борщ. Мария Степановна Собко рассказывала, как в Таганроге дядя привёл её в столовую. На вопрос официантки о первом он заказал борщ и пирог с капустой. Когда его спросили, что подать на второе, он попросил то же самое. На предложение выбрать блюдо для третьего ответа снова не изменил: опять борщ и пирог.

Для Поддубного борщ был привычной крестьянской едой, знакомой ему с детства в Красеновке. Другая племянница, Клавдия Вовк, уточняла, что дядя ел немного, но особенно любил борщ, для которого варили говядину вместе с курицей. Мясо в таком случае входило в бульон и становилось основой блюда, а не обязательно подавалось отдельно.

Чёрная редька отправилась за океан#

К одной из самых характерных деталей рациона Поддубного относилась чёрная редька. Во время гастролей в США в 1925–1927 годах он не смог найти там привычный корнеплод и написал сестре Евдокии, попросив прислать его посылкой. Сестра выполнила просьбу: редька пересекла океан и добралась до спортсмена, который к тому времени был одной из главных звёзд американского цирка.

В исходных рассказах о его питании редьке приписываются вполне практические свойства: она содержит витамины и микроэлементы, способствует пищеварению и тонизирует. При ежедневных серьёзных физических нагрузках такой продукт мог быть для Поддубного обычной частью меню, а не гастрономической прихотью.

Он также любил капусту — свежую, тушёную и в начинке для пирогов. Ещё одним привычным блюдом была картошка «в кожушках».

Яйца и молочные продукты#

Родственники вспоминали, что за один раз Поддубный мог съесть десять яиц. В некоторых источниках к этому добавляется, что яйца он запивал тремя литрами молока. Эти количества выглядят необычно, однако спортсмен весил около 120 килограммов и расходовал тысячи калорий на тренировках и поединках.

Молочные продукты занимали важное место в его меню, особенно в поздние годы. Поддубный ел творог, пил простоквашу и молоко, а с возрастом предпочитал их мясу. Таким образом, его рацион постепенно смещался от более тяжёлой белковой пищи к более лёгким продуктам, которые при этом оставались питательными.

Как он менял питание перед чемпионатами#

Во время чемпионатов мира Поддубный придерживался отдельного режима: ел дважды в день и небольшими порциями. Поединки шли по плотному расписанию, в среднем схватки проходили через день. После обильной трапезы борец чувствовал тяжесть и понимал, что не сможет выступить с полной отдачей.

Это был не современный план питания с подсчётом калорий или исключением углеводов. Режим складывался из практического опыта и наблюдений за собственным состоянием. Поддубный не опирался на специальные книги о питании: он проверял, как организм реагирует на еду и нагрузки, и перед схватками выбирал небольшие порции.

Повседневное меню без «секретных» продуктов#

Если собрать свидетельства о рационе Поддубного, получится простое меню: борщ, каша, капуста, редька, картошка, молоко и яйца. В нём также были мясные блюда — баранина в плове, говядина в бульоне и ветчина с яйцами, которую он заказывал в Америке. Никаких протеиновых коктейлей и специальных «секретных» продуктов в этих описаниях нет.

В послевоенном Ейске условия питания стали гораздо тяжелее. Поддубный получал по талонам 500 граммов хлеба в день и обменивал медали на еду. Эти обстоятельства относятся уже не столько к его спортивному рациону, сколько к тому, в каких условиях жил человек, который сорок лет выступал на арене и оставался одним из самых известных борцов своего времени.